Od wieków w polskiej kuchni sporządzano rybę na różne sposoby. Sandacz po polsku jest przedstawicielem dużej grupy dań z ryb, serwowanych nie tylko w Polsce, ale w całej Europie. W czasach I Rzeczypospolitej, cała Europa, łącznie z kuchnią francuską przyjęły go do swego menu właśnie nazywając a’la polognese.

Składniki na 5 porcji

część główna:

• sandacz 750 g

dodatki:

• masło 300 g

• cytryna 100 g

• jaja wiejskie 3 szt.

• marchew 400 g

• pietruszka 300 g

• por 300 g

• wino białe 150 ml

przyprawy:

• olej roślinny 100 ml

• pieprz naturalny 2 g

• sól 10 g

• natka 50 g

Sposób przygotowania i proporcje składników pokazane w załączonym filmie.