Chłodnik zwany chołodźcem jest wspaniałym przykładem połączenia polskiej i litewskiej kuchni z czasów Korony. Chłodnik to jest typowa zupa wystudzona, schłodzona. Jej głównym składnikiem są świeże, młode buraki z nacią, pozbawione liści, pokrojone, drobno posiekane, potem ugotowane z odrobiną soli i wystudzone.

Składniki na 5 porcji

część główna:

• botwina gotowana 320 g

• kefir ml

• maślanka 800 ml

• ogórki świeże 120 g

• rzodkiewka 40 g

dodatki:

• śmietana 30% 80 ml

• jajko kurze 2 szt.

• musztarda 20 g

• koperek nać 15 g

• szczypiorek 15 g

przyprawy:

• sól 2 g

• pieprz 2 g

• cukier 3 g

• cytryna ½ szt.

Sposób przygotowania i proporcje składników pokazane w załączonym filmie.