Pokażemy jak można przygotować jedno z koronnych dań wigilijnej wieczerzy w staropolskim domu - karpia po polsku w szarym sosie, inaczej można powiedzieć na szaro. Sporządzenie karpia na szaro oczywiście możemy rozpocząć na dwa sposoby. Po pierwsze możemy zakupić gotowe już filety z karpia, ale możemy tradycyjnie kupić całego karpia i rybę przygotowywać od początku...

Składniki na 5 porcji

część główna:

• karp żywy 2.80 kg

marynata:

• cytryna 1 pc

• sól 20 g

• pieprz naturalny 2 g

wywar warzywny:

• por 300 g

• cebula netto 400 g

• marchew netto 800 g

• pietruszka netto 500 g

• seler netto 600 g

• woda 3000 ml

• liść laurowy 5 g

• pieprz naturalny 5 g

• sól 100 g

sos szary:

• wywar warzywny/rybny 600 ml

• masło 50 g

• migdały 100 g

• mąka pszenna 50 g

• rodzynki 100 g

• cytryna 200 g

• miód naturalny 50 g

• bułka czerstwa 25 g

• piernik kg 100 g

• pieprz naturalny 5 g

• sól 20 g

Sposób przygotowania i proporcje składników pokazane w załączonym filmie.