Zanim przejdziemy do dań gorących na wigilijnym stole pojawią się zimne potrawy, wśród których wyróżnia się ryba przygotowywana już w szlacheckich dworach I Rzeczypospolitej. Proponujemy przygotowanie sandacza faszerowanego po polsku. Nie jest to łatwa receptura do sporządzenia, ale na pewno z nami Państwu się to uda.

Składniki na 5 porcji

część główna:

• sandacz (filet) 800 g

dodatki:

• jaja 1 szt.

• masło 45 g

• mleko 450 ml

• śmietana 140 ml

• bułka pszenna 350 g

• pieprz naturalny 2 g

• sól 7 g

• żelatyna 9 g

wywar warzywny:

• por 300 g

• cebula netto 400 g

• marchew 800 g

• pietruszka netto 500 g

• seler netto 600 g

• woda 3000 ml

• liść laurowy 5 g

• pieprz naturalny 5 g

• sól 100 g

• ziele angielskie 5 g

jeżeli wywar warzywno-rybny:

• korpusy rybne (pozostałości z filetowania ryby) 1,0 kg

dekoracja:

• jaja ugotowane 1 szt.

• majonez 25 g

• natka pietruszki 3 g

• pomidor 1 szt.

• por 15 g

• sałata zielona 3 g

• galareta do ryb 500 g

Sposób przygotowania i proporcje składników pokazane w załączonym filmie.