Polska

Befsztyk tatarski

Befsztyk tatarski to bardzo lubiana potrawa zwłaszcza przez męską część stołu polskiego, ale również wielu amatorów znajduje pośród pań. Danie ma swoje korzenie w historii ludów tatarskich i stamtąd przywędrowało do polskiej kuchni, gdzie zostało okraszone naszymi dodatkami.   Składniki na 5 porcji   część główna: • polędwica wołowa 600 g   dodatki: • cebula 100 g • ogórek konserwowy 100 g • pieczarka marynowana 100 g • łosoś wędzony…

Żurek

Jedna z najwspanialszych zup w polskiej kuchni - żurek. Żurek różni się tym od żuru, że nie jest sporządzany tylko na zakwasie i wodzie przegotowanej, ale również na bulionie.   Składniki na 5 porcji   część główna: • bulion esencjonalny 1000 ml • zakwas na żur 900 ml   dodatki: • cebula 45 g • boczek wędzony 100 g • kiełbasa wiejska 100 g • baleron 100 g • śmietana…

Półgąsek po polsku

Półgąsek po polsku to jedno z ulubionych dań polskiej kuchni szlacheckiej. Danie było serwowane na kilka sposobów: półgąsek wędzony jako przysmak śniadaniowy na zimno, a w porze obiadowej jako pieczyste.   Składniki na 5 porcji   część główna: • pierś gęsi (bez kości) 600 g   dodatki: • cebula 250 g • jabłko 500 g • czosnek 30 g • cytryna 50 g • wino białe 100 ml   przyprawy:…

Chłodnik po Litewsku

Chłodnik zwany chołodźcem jest wspaniałym przykładem połączenia polskiej i litewskiej kuchni z czasów Korony. Chłodnik to jest typowa zupa wystudzona, schłodzona. Jej głównym składnikiem są świeże, młode buraki z nacią, pozbawione liści, pokrojone, drobno posiekane, potem ugotowane z odrobiną soli i wystudzone.   Składniki na 5 porcji   część główna: • botwina gotowana 320 g • kefir ml • maślanka 800 ml • ogórki świeże 120 g • rzodkiewka 40…

Karp po polsku w szarym sosie

Pokażemy jak można przygotować jedno z koronnych dań wigilijnej wieczerzy w staropolskim domu - karpia po polsku w szarym sosie, inaczej można powiedzieć na szaro. Sporządzenie karpia na szaro oczywiście możemy rozpocząć na dwa sposoby. Po pierwsze możemy zakupić gotowe już filety z karpia, ale możemy tradycyjnie kupić całego karpia i rybę przygotowywać od początku...   Składniki na 5 porcji   część główna: • karp żywy 2.80 kg   marynata: •…