Kutia
Na wigilijnym stole nie może zabraknąć kutii. Ta bardzo popularna potrawa wigilijna na kresach składa się z następujących składników: pszenica gotowana lub pęczak, następnie przygotowany zmielony mak, rodzynki, miód, skórkę z pomarańczy, migdały, orzechy włoskie… Składniki na 5 porcji • pszenica (ziarno) 300 g • masa makowa 300 g • migdały (płatki) 100 g • rodzynki 50 g • miód naturalny 100 g • cukier kryształ 100 g…
Polewka migdałowa
Jest to bardzo nietypowa zupa wigilijna, choć bardzo dobrze znana i na kresach dawnej Rzeczypospolitej, ale również i w centralnej Polsce. Tą nietypową zupą jest polewka migdałowa, inaczej zupa migdałowa. Sporządzanie zupy migdałowej jest rzeczą bardzo prostą. Składniki na 5 porcji część główna: • mleko tłuste 1000 ml • migdały (płatki) 150 g dodatki: • cukier kryształ 150 g • cynamon mielony 10 g • rodzynki 100…
Schab po pułtusku
Schab po warszawsku na modłę pułtuską to jedno z dań najbardziej charakterystycznych dla kuchni warszawskiej. Jest to rodzaj mięsa pieczystego. Zakąska zimna powstaje z pieczonego schabu, z dodatkiem wspaniałego farszu chrzanowo-jajecznego. Składniki na 5 porcji część główna: • schab wieprzowy 400 g marynata: • cebula 1 szt. • czonek 2 ząbki • kminek 2 g • majeranek 5 g • sól 20 g • pieprz naturalny 2…
Sandacz po polsku
Od wieków w polskiej kuchni sporządzano rybę na różne sposoby. Sandacz po polsku jest przedstawicielem dużej grupy dań z ryb, serwowanych nie tylko w Polsce, ale w całej Europie. W czasach I Rzeczypospolitej, cała Europa, łącznie z kuchnią francuską przyjęły go do swego menu właśnie nazywając a’la polognese. Składniki na 5 porcji część główna: • sandacz 750 g dodatki: • masło 300 g • cytryna 100 g…
Pierogi z kapustą i grzybami
Potrawa typowo wigilijna, można powiedzieć, że nie obejdzie się bez niej żaden wigilijny polski stół. Tradycja przygotowywania pierogów jest bardzo długa. Sporządzano je w domach szlacheckich, ziemiańskich, ale i domach chłopskich. Składniki na 5 porcji farsz: • kapusta kiszona 450 g • grzyby suszone różne 18 g • jajo kurze 1 szt. • cebula 68 g • olej rzepakowy/lniany 45 ml • kminek 5 g • sól 9…
