Polska

Żurek

Jedna z najwspanialszych zup w polskiej kuchni - żurek. Żurek różni się tym od żuru, że nie jest sporządzany tylko na zakwasie i wodzie przegotowanej, ale również na bulionie.   Składniki na 5 porcji   część główna: • bulion esencjonalny 1000 ml • zakwas na żur 900 ml   dodatki: • cebula 45 g • boczek wędzony 100 g • kiełbasa wiejska 100 g • baleron 100 g • śmietana…

Półgąsek po polsku

Półgąsek po polsku to jedno z ulubionych dań polskiej kuchni szlacheckiej. Danie było serwowane na kilka sposobów: półgąsek wędzony jako przysmak śniadaniowy na zimno, a w porze obiadowej jako pieczyste.   Składniki na 5 porcji   część główna: • pierś gęsi (bez kości) 600 g   dodatki: • cebula 250 g • jabłko 500 g • czosnek 30 g • cytryna 50 g • wino białe 100 ml   przyprawy:…

Chłodnik po Litewsku

Chłodnik zwany chołodźcem jest wspaniałym przykładem połączenia polskiej i litewskiej kuchni z czasów Korony. Chłodnik to jest typowa zupa wystudzona, schłodzona. Jej głównym składnikiem są świeże, młode buraki z nacią, pozbawione liści, pokrojone, drobno posiekane, potem ugotowane z odrobiną soli i wystudzone.   Składniki na 5 porcji   część główna: • botwina gotowana 320 g • kefir ml • maślanka 800 ml • ogórki świeże 120 g • rzodkiewka 40…

Karp po polsku w szarym sosie

Pokażemy jak można przygotować jedno z koronnych dań wigilijnej wieczerzy w staropolskim domu - karpia po polsku w szarym sosie, inaczej można powiedzieć na szaro. Sporządzenie karpia na szaro oczywiście możemy rozpocząć na dwa sposoby. Po pierwsze możemy zakupić gotowe już filety z karpia, ale możemy tradycyjnie kupić całego karpia i rybę przygotowywać od początku...   Składniki na 5 porcji   część główna: • karp żywy 2.80 kg   marynata: •…

Sandacz faszerowany po polsku

Zanim przejdziemy do dań gorących na wigilijnym stole pojawią się zimne potrawy, wśród których wyróżnia się ryba przygotowywana już w szlacheckich dworach I Rzeczypospolitej. Proponujemy przygotowanie sandacza faszerowanego po polsku. Nie jest to łatwa receptura do sporządzenia, ale na pewno z nami Państwu się to uda.   Składniki na 5 porcji   część główna: • sandacz (filet) 800 g   dodatki: • jaja 1 szt. • masło 45 g • mleko…